Zeliščni čaj je pijača, ki jo pripravimo iz posušenih delov zelišč kot poparek ali prevretek. Takšni čaji ne vsebujejo listov čajevca, zato ne vsebujejo kofeina in ne sodijo med prave čaje. Pogosto se za pripravo zeliščnih čajev uporabljajo zdravilne rastline, kot so na primer poprova meta, lipa, žajbelj, kamilica in tako naprej.