V naših kuhinjah običajno najdemo različne vrste olj, kot so sončnično, olivno, kokosovo in avokadovo olje. Ta so cenjena zaradi svojih zdravih maščob in antioksidantov, vendar je za njihovo kakovost in hranilne lastnosti ključno pravilno shranjevanje. Pogosto pa prav pri shranjevanju naredimo osnovne napake.
Veliko ljudi meni, da je najprimernejše mesto za shranjevanje olj v bližini pečice ali kuhalnika, kar pa ni priporočljivo, saj stalna izpostavljenost toploti olja hitro poslabša. Temperatura shranjevanja olja naj ne preseže 20°C, še posebej pri oljčnem olju je to pravilo ključno.
Učinek svetlobe na kakovost olja
Hladno stiskana olja, znana po svojih hranilnih vrednostih, so izjemno občutljiva na svetlobo, ki lahko olje pokvari, zmanjša njegov okus in hranilne lastnosti. Priporočljivo je, da takšna olja hranite v temnih steklenih ali keramičnih posodah. V regijah, kjer se ukvarjajo s proizvodnjo olj, jih pogosto vidimo shranjena v posebnih škatlah, ki jih varujejo pred svetlobo.
Prav tako kot toplota in svetloba, tudi zrak negativno vpliva na olje, saj lahko povzroči oksidacijo. Zato je pomembno, da olje hranite v hermetično zaprtih posodah in vedno dobro zaprete pokrov po vsaki uporabi.
Nasveti za shranjevanje olja v kuhinji
Pomembno je tudi razmisliti o vrsti olja, ki ga uporabljate. Nekatera olja, kot je kokosovo, lahko brez težav shranjujete pri sobni temperaturi, medtem ko je za druge, kot je laneno olje, boljše, če jih hranite v hladilniku, da podaljšate njihov rok trajanja.
Pravilno shranjevanje jedilnih olj lahko znatno podaljša njihov rok uporabnosti in ohranja hranilne snovi. Čeprav je morda priročno olja pustiti ob štedilniku ali v prozornih steklenicah, je treba razmisliti o njihovi dolgoročni kakovosti.
