Izvleček (ekstrakt) vanilje nastane s prenosom okusa in arome vanilje v alkohol (navadno v vodko, včasih tudi v brendi in rum). Vodka je najboljša izbira, ker je nevtralnega okusa. Uporabljajo se tudi drugi likerji, vendar se zaradi njihovega posebnega okusa aromatičnost vanilje porazgubi.
Doma narejen vaniljev ekstrakt je pomembna sestavina v kuhinji vsake sodobne ženske in priprava je preprosta.
