Najboljši burgerji tega poletja

Poletje se vrti okrog počitnic, druženja s prijatelji in družino. Je čas vrtnih zabav, piknikov, predvsem pa žara. Že zdaj pripravimo pribor za peko, klešče z dolgimi držaji, žar in oglje, brikete oziroma plinske kartuše ter se oborožimo s pravimi recepti za vrhunski žar.

Je kaj boljšega od slastnega, popolno pečenega zrezka, ki si ga privoščimo v dobri družbi na poletni dan? Seveda, to je popoln, sočen burger. Prepričani smo, da se mora vsak odprti ogenj na vrtu končati z okusnim in vabljivim burgerjem.

Burgerji postajajo vedno bolj priljubljeni kot način priprave in postrežbe mesa. Vsak najboljši kuharski mojster ima svoj recept za vrhunski burger, ki mora biti narejen iz kakovostnih sestavin. Tako burgerji že dolgo niseo več rezervirani le za okrepčevalnice s hitro prehrano.

Dober burger je kosilo v malem. Vsebuje vse, kar potrebujemo – slastno meso, veliko zelenjave, okusne dodatke, omake in hrustljav kruh oziroma bombetke različnih okusov.

Osnovna pravila peke na žaru

Za to, da si bomo ob žaru res obliznili vse prste, potrebujemo različne kose kakovostnega mesa. Ne glede na to, da vsi gostje nestrpno pričakujejo zvezdo piknika – burger –, je treba poskrbeti za vse okuse, zato pred piknikom kupite: sveže mleto meso (z dovolj maščobe – goveje pleče, ki mu dodamo malce slanine, da obogati okus burgerja), dobro uležan T-bone steak oziroma hrbtni del govejega mesa, piščančje krače in perutnice, svinjsko vratovino brez kosti, pleskavice in čevapčiče, svinjske kotlete, puranja in svinjska nabodala, pivske klobase, hrenovke ter puranje in piščančje medaljone. Na žaru lahko pečete tudi ribe, zelenjavo in tudi sadje (breskve, hruške, jabolka).

Začimbe, ki jih boste potrebovali: sol, poper, koriander, rožmarin, lovor, baziliko, česen in čebulo, žajbelj, timijan, majaron in različne omake s čilijem. Z začimbami ne pretiravajte, saj gre le za piko na i. Ne smemo pokvariti okusa mesa.

Kako pravilno speči burger?

Ni vse samo v tem, kaj pečemo. Pomembno je, kako pečemo, kdaj pečemo, kje pečemo in s kom pečemo.

Nekaj nasvetov, kako pravilno speči burger:

• Meso najprej popečemo na zelo vroči temperaturi, da zakrkne. Potem temperaturo zmanjšamo. Tako meso ostane sočno.
• Na začetku pečenja meso samo pokapljamo z nekaj kapljicami olja.
• Mesa ne prebadamo in tolčemo.
• Temperatura žara ne sme biti niti prenizka niti previsoka. Meso naj se peče počasi, s čim manj obračanja.
• Meso popečemo najprej na eni strani, potem pa še na drugi strani. Priporočljivo je, da ga obrnemo le enkrat, in sicer ko na zgornjem delu začnejo iztekati sokovi.
• Po želji lahko meso nekaj ur pred uporabo mariniramo. Nikakor mesa ne solimo več kot 15 minut pred peko, saj bo tako obdržalo sočnost in okus.

Še zadnji splošni napotki:

• Polovici bombetke popečemo. Eno stran bombetke namažemo z omako po želji, nanjo položimo pečeno meso in izbrano zelenjavo (solata, paradižnik, čebula …).
• Dodajanje sira: Ko meso obrnemo, položimo rezino sira na zgornjo, pečeno stran, da se do konca peke pogreje oziroma stopi.
• Vse skupaj pokrijemo z drugo polovico bombete.

Svetovni okusi na domačem vrtu

Vabimo vas na sočno potovanje po svetu. Predstavljamo pet burgerjev. Naš navdih za recepte so bile posamezne celine.

• Japonski burger

Sestavine:

• Avstralski burger:

Sestavine:

Sestavine:

• Severnoevropski burger

Sestavine:

• Ameriški burger

Sestavine: