Iskanje: hlebec
sobota, 23. maj
Koliko časa mora kruh vzhajati v banetonu?
Baneton ni čaroben pripomoček, vendar pri domačem kruhu naredi veliko razliko. Testu pomaga obdržati obliko, vpija odvečno vlago s površine in poskrbi, da hlebec pred peko dobi bolj napeto strukturo. Toda pri banetonu se hitro pojavi ključno vprašanje: koliko časa naj kruh v njem sploh vzhaja? Najkrajši odgovor je: toliko časa, da testo vidno naraste, […] Objava Koliko časa mora kruh vzhajati v banetonu? se je pojavila na Vse za moj dan .
torek, 19. maj
To morate narediti, če želite, da bo hlebec kruha lepe oblike
Pri domačem kruhu je pogosto odločilnih nekaj zadnjih minut, še preden testo sploh pride v pečico. Lahko imate odlično moko, dobro aktiven nastavek, ravno prav dolgo vzhajanje in vročo litoželezno posodo, pa se hlebec ob prelaganju vseeno razleze. Razlog je pogosto skrit v spodnjem delu testa, tam, kjer bi moral biti hlebec pred zadnjim vzhajanjem […] Objava To morate narediti, če želite, da bo hlebec kruha lepe oblike se je pojavila na Vse za moj dan .
petek, 15. maj
Tako boste spekli slasten domači kruh z rženo moko in skoraj 80 odstotno hidracijo
Domači kruh je najboljši takrat, ko mu ne hitimo ukazovati, ampak mu pustimo, da sam opravi del poti. Moka, voda, kvas in sol niso zapletena druščina, vendar se iz njih naredi čisto drugačen hlebec, če testo dobi dovolj počitka, vlage in toplote. Kruh iz 100 gramov ržene moke, 500 gramov gladke bele moke, 470 mililitrov […] Objava Tako boste spekli slasten domači kruh z rženo moko in skoraj 80 odstotno hidracijo se je pojavila na Vse za moj dan .
torek, 5. maj
Tako boste kruh z drožmi shranili pravilno – in ostal bo svež precej dlje
Kruh z drožmi ima med ljubitelji domače peke skoraj poseben status. Nekateri ga kupujejo v obrtnih pekarnah, drugi ga pečejo doma in natančno spremljajo vsak korak fermentacije. Prav zato je toliko bolj neprijetno, če se lepo pečen hlebec že po dnevu ali dveh začne sušiti, izgublja aromo ali dobi gumijasto skorjo. Pogosta težava ni v […] Objava Tako boste kruh z drožmi shranili pravilno – in ostal bo svež precej dlje se je pojavila na Vse za moj dan .
ponedeljek, 20. april
Pečete kruh, pa se vam vedno preveč zapeče? Težava je v tej podrobnosti
Domač kruh ima posebno mesto v kuhinji. Moka, voda, kvas in nekaj potrpljenja lahko ustvarijo nekaj, kar diši po toplini doma in po stari navadi, ki se je ni mogoče naveličati. Prav zato je razočaranje toliko večje, kadar se trud konča s hlebcem, ki je od zunaj pretemen, spodaj skoraj zažgan, znotraj pa morda sploh […] Objava Pečete kruh, pa se vam vedno preveč zapeče? Težava je v tej podrobnosti se je pojavila na Vse za moj dan .
nedelja, 19. april
Zakaj so naše babice na spodnji strani hlebca kruha naredile križ
Kruh je imel v slovenskih domovih poseben položaj. Ni bil le vsakdanja hrana, temveč nekaj, kar je zahtevalo spoštovanje, potrpežljivost in občutek za pravi trenutek. Gnetenje testa, vzhajanje, vroča peč in vonj po pečenem hlebcu so bili del ritma, ki ga danes poznamo predvsem iz pripovedi starejših, iz redkih domačih kuhinj in iz spominov na […] Objava Zakaj so naše babice na spodnji strani hlebca kruha naredile križ se je pojavila na Vse za moj dan .
sreda, 15. april
Zakaj peki zarežejo hlebec v obliki križa in zakaj ta rez ni le okras
Na vrhu doma pečenega hlebca je pogosto videti zarezo v obliki križa. Marsikdo jo razume predvsem kot lepo, skoraj simbolno potezo, ki kruhu doda domačnost in značaj. Toda tak rez ni nastal le zaradi videza. V sebi združuje zelo praktičen pekovski namen, nekaj tradicije in tudi občutek za to, kako se testo obnaša v pečici. […] Objava Zakaj peki zarežejo hlebec v obliki križa in zakaj ta rez ni le okras se je pojavila na Vse za moj dan .
ponedeljek, 13. april
Zakaj kruh poči ob strani: najpogostejše napake in kako jih naslednjič preprečiti
Doma pečen kruh včasih na videz uspe, potem pa rez razkrije tisto, kar je med peko šlo po svoje. Eden takih znakov je razpoka ob strani ali pri spodnjem robu hlebca. Na prvi pogled deluje, kot da je kruh preprosto “ušel” na napačnem mestu, a razlog je navadno precej konkreten. Testo si je med peko […] Objava Zakaj kruh poči ob strani: najpogostejše napake in kako jih naslednjič preprečiti se je pojavila na Vse za moj dan .
sreda, 1. april
Brezglutenski ali navaden kruh: razlika ni le v sestavinah, temveč tudi v pričakovanjih
Kruh je eno tistih živil, pri katerih se navade in prepričanja hitro prepletejo. Nekateri prisegajo na klasično hlebec iz pšenične ali mešane moke, drugi vse pogosteje posegajo po brezglutenskih različicah. Razlogi so različni. Pri enem gre za zdravstveno nujo, pri drugem za občutek, da je brez glutena samodejno tudi bolj zdravo. Prav tu pa se […] Objava Brezglutenski ali navaden kruh: razlika ni le v sestavinah, temveč tudi v pričakovanjih se je pojavila na Vse za moj dan .
V Zavodu Marianum so v rokodelskem centru DUO Veržej tudi letos pripravili tradicionalno razstavo pirhov in velikonočnega kruha. Krajši program ob odprtju, ki ga je pripravila in povezovala vodja Centra DUO Iris Balažic, so z glasbenimi točkami obogatile Veronika Pajič, Ema Poredoš in Žana Žerdin pod mentorstvom Nuše Titan iz Glasbene šole Beltinci. Razstavi na pot sta spregovorila župan Občine Veržej Drago Legan in direktor Zavoda Marianum Blaž Cuderman, razstavo pa je blagoslovil ravnatelj salezijanske skupnosti v Veržeju Mitja Franc. Na letošnji razstavi se predstavlja 6 vrtcev in šol ter 25 društev in posameznikov, ki skupaj razstavljajo 237 pirhov. Letošnja razstava ni samo lepa na pogled, ampak tudi zadiši po sveže pečenem kruhu. Ob pirhih je razstavljenih 10 velikonočnih hlebcev kruha. Zanj so poskrbele gospodinje in kmečke žene iz okolice, Term Banovci ter kuhinja Zavoda Marianum Veržej. T. H.
sreda, 25. marec
Obredni kruh ni samo kruh. Je daritev, je tiha molitev gospodinje in je nevidna nit, ki povezuje tiste, ki sedijo za mizo, s tistimi, ki so tam sedeli pred stotimi leti. Ko zadiši iz peči ob božiču ali veliki noči, to ni le vonj po pečenem testu – je vonj po varnosti, tradiciji in spoštovanju […] The post Obredni kruh: Zakaj je slovenski praznični hlebec tako magičen, da ga ne smemo rezati z nožem? first appeared on NaDlani.si .
petek, 13. marec
Veliko ljudi napačno shranjuje kruh, zato se hitreje izsuši
Svež kruh ima poseben čar. Vonj po sveže pečeni skorji napolni kuhinjo, rezina je mehka in rahlo topla, skorja pa prijetno hrustljava. Takšen kruh pogosto izgine že ob prvem obroku. A marsikdo pozna tudi drugačno izkušnjo. V trgovini ali pekarni kupimo lepo hlebec kruha. Prvi dan je odličen, naslednje jutro pa že nekoliko trši. Tretji […] Objava Veliko ljudi napačno shranjuje kruh, zato se hitreje izsuši se je pojavila na Vse za moj dan .