Tema: Hrvaška za gurmane: restavracije z Michelinovimi zvezdicami od Istre do Dubrovnika
Na Hrvaškem se dober dopust vse pogosteje začne tudi z dobro rezervacijo mize. Ob morju, v zgodovinskih mestih, na otokih, v Zagrebu ali med vinogradi se je v zadnjih letih razvila gastronomska scena, ki Hrvaško postavlja med vse bolj prepoznavne kulinarične destinacije. Najnovejši izbor MICHELIN Guide Croatia 2026 to potrjuje s 14 restavracijami z Michelinovimi zvezdicami: eno z dvema zvezdicama in trinajstimi z eno. Te restavracije niso le naslovi za posebne priložnosti. Vse pogosteje postajajo tudi razlog za potovanje: za vikend v Istri, večer v Dubrovniku, kosilo v Zagrebu ali postanek na poti po Kvarnerju in Dalmaciji. Istra: največja koncentracija zvezdic in nova Michelinova pridobitev Istra je v Michelinovem izboru 2026 ena najmočnejših hrvaških gastronomskih regij. V Rovinju izstopa Agli Amici Rovinj, edina hrvaška restavracija z dvema Michelinovima zvezdicama. Restavracija je zvezdici potrdila tudi v najnovejši izdaji vodnika, Michelin pa jo opisuje kot projekt, ki združuje visoko kulinariko, premišljeno izvedbo in izjemno lokacijo ob morju. Rovinj ima še dve restavraciji z eno zvezdico: Monte, prvo hrvaško restavracijo, ki je prejela Michelinovo zvezdico, ter Cap Aureo, kjer je v ospredju kreativen, sodoben pristop k istrskim sestavinam. Nova Michelinova zgodba Istre pa je Harry’s Piccolo Poreč, ki je v izboru 2026 prvič prejela eno zvezdico. Restavracijo vodi chef Goran Hrastovčak, Michelin pa izpostavlja povezovanje morja in kopnega, Italije in Istre ter tradicije in sodobne senzibilnosti. Zagreb in okolica: Michelin tudi v mestni izvedbi Michelinova Hrvaška ni samo obmorska. V Zagrebu zvezdico nosita Noel in Dubravkin Put, dve restavraciji, ki glavno mesto umeščata na zemljevid hrvaške visoke kulinarike. Noel predstavlja sodobno mestno gastronomijo, Dubravkin Put pa mediteranski pristop v mirnejšem, zelenem delu Zagreba. Nedaleč od Zagreba, v Jastrebarskem, se nahaja Korak, restavracija z eno Michelinovo zvezdico, ki je močno povezana z vinom, podeželjem in okoljem, iz katerega izhaja. To je ena tistih izkušenj, kjer kosilo ali večerja nista ločena od prostora, ampak sta del širše zgodbe o lokalnih sestavinah, vinogradih in počasnejšem ritmu. Kvarner in Pag: zvezdice med otoki, morjem in razgledi Na Kvarnerju Michelinova zvezdica pripada restavraciji Nebo v Rijeki, ki jo vodnik uvršča med restavracije moderne kuhinje. Zaradi lege nad mestom je Nebo tudi ena tistih kulinaričnih izkušenj, kjer pomembno vlogo igra razgled – večerja se poveže s pogledom na morje, Kvarner in luči Reke. Na Malem Lošinju zvezdico nosi Alfred Keller, restavracija, umeščena v otoško okolje, kjer se visoka kulinarika povezuje z eleganco lošinjskega turizma. Lošinj je že sam po sebi otok dobrega počutja, morja, sprehodov in počasnejšega ritma, Michelinova restavracija pa temu doda še izrazito kulinarični razlog za obisk. Na Pagu, natančneje v Novalji, je med Michelinovimi restavracijami Boškinac. Gre za eno najbolj prepoznavnih hrvaških gastronomskih imen, kjer se izkušnja ne ustavi pri krožniku, ampak se povezuje z otokom, paškim terroirjem, lokalnimi sestavinami in vinom. Dalmacija: od Splita in Šibenika do Korčule in Dubrovnika Dalmacija ima v Michelinovem izboru več izrazitih gastronomskih postankov. V Šibeniku zvezdico nosi Pelegrini, ena najbolj znanih hrvaških restavracij, kjer je kulinarika tesno povezana z dalmatinsko tradicijo, lokalnimi sestavinami in pogledom na zgodovinsko mestno jedro. V Splitu je zvezdico prejela restavracija Krug, ki se je v Michelinov izbor uvrstila kot ena novejših dalmatinskih gastronomskih zgodb. Split je tako postal še močnejša destinacija za tiste, ki želijo mestni dopust, morje, kulturo in visoko kulinariko združiti v enem obisku. Na Korčuli zvezdico nosi LD Restaurant, ki obisk otoka poveže z moderno kulinariko, vinom in eno najlepših dalmatinskih mestnih kulis. Korčula je že dolgo znana po vinu, kamnitih ulicah in poletnem vzdušju, Michelinova izkušnja pa jo dodatno postavlja med pomembne kulinarične destinacije Jadrana. V Dubrovniku je med restavracijami z zvezdico Restaurant 360, umeščen v eno najbolj prepoznavnih mestnih kulis na Hrvaškem. To je naslov za tiste, ki si želijo večerje, pri kateri so pomembni tako krožniki kot prizor okoli njih: mestno obzidje, zgodovina, morje in večerni Dubrovnik. Kako načrtovati Michelinov vikend na Hrvaškem Obisk restavracije z Michelinovo zvezdico je najbolje načrtovati vnaprej. Številne restavracije imajo omejeno število miz, degustacijski meniji se lahko sezonsko spreminjajo, odpiralni časi pa niso vedno enaki skozi vse leto. Pred obiskom je zato priporočljivo preveriti aktualni meni, urnik, možnost rezervacije in morebitne posebnosti, kot so vinske spremljave ali meniji za več oseb. Za slovenske goste so posebej praktične Istra, Kvarner, Zagreb in Jastrebarsko, saj omogočajo krajši izlet ali podaljšan konec tedna. Dalmacija in otoki pa so dobra izbira za daljši oddih, kjer se Michelinova večerja poveže z raziskovanjem mest, plaž, vinarjev, oljkarjev in lokalnih posebnosti. Najlepše pri takšnem potovanju je, da kulinarika ni ločena od destinacije. V Istri se poveže z oljčnim oljem, tartufi in vinom. Na Kvarnerju z morjem, otoki in razgledi. V Dalmaciji z ribami, vinom, kamnom in starimi mestnimi jedri. V Zagrebu pa z mestnim utripom in sodobno gastronomsko sceno. Zato naslednji obisk Hrvaške morda ne bo odvisen le od vprašanja, kam gremo na morje, ampak tudi od tega, kje bomo rezervirali mizo. Foto: Kulinarični pogled na Dubrovnik (vir: HTS, Julien Duval)