Piščančji trakci s pire krompirjem
Sestavine za 15 oseb
Meso
8 piščančjih prsi
2 žlički soli
4 žlice olja
20 žlic moke
12 stepenih jajc
1 l olja
Pire
30 krompirjev
250 g masla
sol
½ l sladke smetane
Pire: Krompir zalijemo z vodo (toliko, da je pokrit), osolimo z žlico soli in ga kuhamo do mehkega (približno pol ure).
Skuhan krompir (še topel) olupimo, pretlačimo, dodamo na koščke narezano maslo in sladko smetano, ki jo zmešamo z zvrhano žličko soli. Nato pretlačimo, da dobimo gladko zmes.
Trakci: Piščančje prsi narežemo na tanjše ploskve, te pa na rezine, široke za debelino prsta. Posolimo z 2 žličkama soli, prelijemo s 4 žlicami olja. Nato jih povaljamo v moki, pomočimo v mešanico stepenih jajc in ocvremo v olju.
Še namig: Pire lahko na krožnike nabrizgamo. Če nam ostane nekaj pireja, ga nabrizgamo na pomaščen pekač, spečemo na 180 ºC do zlato rumene barve in postrežemo posebej.